2021-02-02, 12:54 PM
Hmm... Cuối cùng cũng đã xong mứt can-be-ri gừng, quít, và xí muội.... 1 bên chưa trộn còn bên kia thì trộn rồi ...
![[Image: uc?id=18gLVVeoIPg2rvJpZ2w3tq2h7GqJIa3Or]](https://drive.google.com/uc?id=18gLVVeoIPg2rvJpZ2w3tq2h7GqJIa3Or)
Tiện đây cho mấy cái mẹo, cái ý kiến về rửa lá chuối để gói bánh..... Gói bánh gì thì ai mà biết..... Còn Ngáp tui thì chắc năm nay chỉ gói bánh chưng....
Thường thường Ngáp làm như sau ...... Ngày hôm trước thì ướp thịt và gia vị, đem gạo nếp, đậu xanh đi vo và sau đó đem ngâm qua đêm .... Sáng sớm gà chưa gáy (nói vậy thôi chứ làm gì mà có gà gáy).... Tới lúc này chà rửa cho cái bồm rửa chén sạch thêm ..... và bắt đầu cho nước ấm ấm vào .... Lấy lá chuối đông lạnh ra ..... ngâm vào đó cho tan đá ... Sau khi lá tan đá thì bắt đầu gở ra và cắt hay tước lá theo khổ, theo miếng mình muốn .... bỏ qua 1 bên .... nếu bồm rửa có 2 bên thì .... bên kia cũng nên để nước và bỏ lá đã cắt, đã tước, đã xé vào.... Để lá ngâm trong nước khoảng 10-20 phút để chất bột, chất bẩn mềm ra .... Sau đó mới rửa, mới chà chà nhẹ trên 1 mặt lá ..... đúng rửa, chà 1 bên trước ..... Rồi lại bỏ úp mặt rửa xuống cái bồm phía bên kia hay chồng nó vào 1 cái khay làm bánh (để nước khỏi chảy tùm tum)..... Sau khi rửa hết đống, chồng lá thì mới bắt đầu rửa mặt bên kia ..... Và cũng ngâm thêm 10-20 phút nữa .... và bắt đầu rửa, chà thêm 1 lần nữa ..... Cũng như lần đầu rửa 1 mặt trước rồi rửa mặt bên kia sau..... Cuối cùng cũng ngâm và rửa thêm lần nữa hay rửa lần thứ 3...... Còn không thôi thì rửa thêm lần thứ 4, thứ 5 nếu mua đúng vào loại lá hơi bị bỏ nhiều bột hay lá bị quá dơ.....
Phía trên là phần rửa ..... phần vớt lá và lau lá cũng hơi quan trọng ..... Khi vớt lá ra khỏi nước thì nên dùng cái khay nướng bánh .... đúng bỏ vào cái khay nướng bánh .... Dựng nó nghiên hay xéo góc để cho nước dễ dàng chảy đi .... vớt từng cái lá lên và đặt vào khay (vì khay để nghiên, để xéo thì nước sẽ tự chảy bớt đi .... Sau khi vớt lá xong thì mới bưng ra bàn để lau lá .... Để im cái lá trên khay và lau mặt trên sau đó, đặt úp mặt lá khô vào cái khay khác và lau mặt kia..... Nếu có 2 người thì mỗi người lau 1 mặt thì lau mau hơn .... còn không thì phải lau mặt này xong phải lau mặt phía bên kia liền.... Khi lau xong 1 miếng lá thì đặt ra bàn hay vào 1 cái khay nướng bánh khác .... Điều quan trọng bây giờ là khi lau xong nên chia loại lá lớn hay nhỏ vào cách khay riêng.... Lá lớn nằm theo lá lớn và cũng có thể để mặt lá quay lên hay quay xuống theo 1 chiều ..... Nếu làm như vậy thì khi gói bánh khỏi sẽ lẹ vì không cần phải lựa miếng lá hay đi tìm miếng lá lớn hay nhỏ .....
Lau xong .... thì đi gói bánh là vừa .... (Nếu chưa gói bánh liền thì chồng lá vào 1 khuôn và lấy khăn ướt hay giấy lau tay ướt bỏ lên trên để cho lá khỏi bị khô....) Vỉ chia lá nhỏ trước khi rửa thì không sợ làm lá rách và rửa rất lẹ ...... Vì sau khi lau lá đã chia lá ra theo loại lớn nhỏ thì khi giói bánh sẽ lẹ hơn...... Và vì đại đa số nhà nào cũng có khay nướng bánh (nếu không có thì cũng nên mua vài cái) thì cũng nên dùng để nước khỏi chay lan tùm lum (tùm la) đây nhà..... Hy vọng những mẹo nho nhỏ ..... có thể giúp được mọi ngưởi không ngại rửa lá để làm bánh ..... Tết mà không có bánh thì ..... thì đi mua cũng được ..... Hahahahahahahahahahaha... Until then .... Good Luck...
Ps... Còn 1 mẹo nữa là ..... khi nấu bánh có nồi lớn thì .... xếp bánh vào phân nửa cái nồi ..... dùng đồ chận, đồ dằng bánh xuống cho khỏi nổi ..... đổ nước đầy nồi ..... Và trong vòng 1-2 tiếng đầu khi nước sôi thì .... nên canh để coi nước có bị vơi đi bao nhiêu .... Sau đó có thể để đồng hồ cho 4 tiếng rồi đi khò, khò hay đi ngủ .... Vì dùng nồi lớn thì mình đâu cần phải châm thêm nước thì đỡ cực hơn là dùng nồi nhỏ phải châm thêm nước mỗi giờ hay mỗi 2 giờ .....
Tiện đây cho mấy cái mẹo, cái ý kiến về rửa lá chuối để gói bánh..... Gói bánh gì thì ai mà biết..... Còn Ngáp tui thì chắc năm nay chỉ gói bánh chưng....
Thường thường Ngáp làm như sau ...... Ngày hôm trước thì ướp thịt và gia vị, đem gạo nếp, đậu xanh đi vo và sau đó đem ngâm qua đêm .... Sáng sớm gà chưa gáy (nói vậy thôi chứ làm gì mà có gà gáy).... Tới lúc này chà rửa cho cái bồm rửa chén sạch thêm ..... và bắt đầu cho nước ấm ấm vào .... Lấy lá chuối đông lạnh ra ..... ngâm vào đó cho tan đá ... Sau khi lá tan đá thì bắt đầu gở ra và cắt hay tước lá theo khổ, theo miếng mình muốn .... bỏ qua 1 bên .... nếu bồm rửa có 2 bên thì .... bên kia cũng nên để nước và bỏ lá đã cắt, đã tước, đã xé vào.... Để lá ngâm trong nước khoảng 10-20 phút để chất bột, chất bẩn mềm ra .... Sau đó mới rửa, mới chà chà nhẹ trên 1 mặt lá ..... đúng rửa, chà 1 bên trước ..... Rồi lại bỏ úp mặt rửa xuống cái bồm phía bên kia hay chồng nó vào 1 cái khay làm bánh (để nước khỏi chảy tùm tum)..... Sau khi rửa hết đống, chồng lá thì mới bắt đầu rửa mặt bên kia ..... Và cũng ngâm thêm 10-20 phút nữa .... và bắt đầu rửa, chà thêm 1 lần nữa ..... Cũng như lần đầu rửa 1 mặt trước rồi rửa mặt bên kia sau..... Cuối cùng cũng ngâm và rửa thêm lần nữa hay rửa lần thứ 3...... Còn không thôi thì rửa thêm lần thứ 4, thứ 5 nếu mua đúng vào loại lá hơi bị bỏ nhiều bột hay lá bị quá dơ.....
Phía trên là phần rửa ..... phần vớt lá và lau lá cũng hơi quan trọng ..... Khi vớt lá ra khỏi nước thì nên dùng cái khay nướng bánh .... đúng bỏ vào cái khay nướng bánh .... Dựng nó nghiên hay xéo góc để cho nước dễ dàng chảy đi .... vớt từng cái lá lên và đặt vào khay (vì khay để nghiên, để xéo thì nước sẽ tự chảy bớt đi .... Sau khi vớt lá xong thì mới bưng ra bàn để lau lá .... Để im cái lá trên khay và lau mặt trên sau đó, đặt úp mặt lá khô vào cái khay khác và lau mặt kia..... Nếu có 2 người thì mỗi người lau 1 mặt thì lau mau hơn .... còn không thì phải lau mặt này xong phải lau mặt phía bên kia liền.... Khi lau xong 1 miếng lá thì đặt ra bàn hay vào 1 cái khay nướng bánh khác .... Điều quan trọng bây giờ là khi lau xong nên chia loại lá lớn hay nhỏ vào cách khay riêng.... Lá lớn nằm theo lá lớn và cũng có thể để mặt lá quay lên hay quay xuống theo 1 chiều ..... Nếu làm như vậy thì khi gói bánh khỏi sẽ lẹ vì không cần phải lựa miếng lá hay đi tìm miếng lá lớn hay nhỏ .....
Lau xong .... thì đi gói bánh là vừa .... (Nếu chưa gói bánh liền thì chồng lá vào 1 khuôn và lấy khăn ướt hay giấy lau tay ướt bỏ lên trên để cho lá khỏi bị khô....) Vỉ chia lá nhỏ trước khi rửa thì không sợ làm lá rách và rửa rất lẹ ...... Vì sau khi lau lá đã chia lá ra theo loại lớn nhỏ thì khi giói bánh sẽ lẹ hơn...... Và vì đại đa số nhà nào cũng có khay nướng bánh (nếu không có thì cũng nên mua vài cái) thì cũng nên dùng để nước khỏi chay lan tùm lum (tùm la) đây nhà..... Hy vọng những mẹo nho nhỏ ..... có thể giúp được mọi ngưởi không ngại rửa lá để làm bánh ..... Tết mà không có bánh thì ..... thì đi mua cũng được ..... Hahahahahahahahahahaha... Until then .... Good Luck...
Ps... Còn 1 mẹo nữa là ..... khi nấu bánh có nồi lớn thì .... xếp bánh vào phân nửa cái nồi ..... dùng đồ chận, đồ dằng bánh xuống cho khỏi nổi ..... đổ nước đầy nồi ..... Và trong vòng 1-2 tiếng đầu khi nước sôi thì .... nên canh để coi nước có bị vơi đi bao nhiêu .... Sau đó có thể để đồng hồ cho 4 tiếng rồi đi khò, khò hay đi ngủ .... Vì dùng nồi lớn thì mình đâu cần phải châm thêm nước thì đỡ cực hơn là dùng nồi nhỏ phải châm thêm nước mỗi giờ hay mỗi 2 giờ .....
Don't join me.... You don't know the power of the Dark Side of the Blue Moon!!!!......... Đừng theo tôi... Nhà ngươi không biết sức mạnh của Bóng Tối của Mặt Trăng Xanh!!!!