2021-01-16, 09:01 PM
(2021-01-15, 04:31 PM)Be 3 Wrote: Cám ơn anh Ngáp Ruồi
Tại sao người Mỹ họ làm thịt nướng không bị hôi.
Gà nướng trong costco cũng không bi mùi mà đâu thấy họ ướp nhiều gia vi.
anh có tip gì không?
Hmm.... Thường thường những chợ lớn như Costco.... khi thịt họ lấy về chưa có được đông đá.... họ chỉ dùng những xe để lạnh để bảo quản cho thịt không bị hư hay không bị đông đá.... Khi đem về họ xả (aka cắt, phân chia) thịt ra ... gói lại đem bán... và khi mình đi mua thịt về bỏ vào tủ đá làm đông tới khi nào mình nấu mở lấy ra mà nấu thì thịt sẽ ít hay không bị hôi...
Ngược lại các chở nhỏ nói chung họ cũng mua về và xả thịt..... Có lúc họ mua nhiều quá mà bán không hết thì họ sẽ bỏ tủ đá làm đông.... sau đó họ xả đá và đem bán .... và cũng như trên khi mình mua về cất vào tủ đá thì thịt lúc này bị làm đông đá lần thứ 2 ..... cho nên thịt sẽ có mùi hôi.... Vì vậy nếu mua thịt ở chở nhỏ .... nên mua về rồi nấu ngay trong ngày hay để tủ lạnh ngày mai nấu....
Ngoài ra nếu hãng làm thịt đã làm đông lại và đem về chợ đã xả đá thì họ cũng sẽ để là thịt này đã từng đông lạnh (aka previously frozen).... để mình mua về nấu ăn liền....
Và thường thường trước khi gói gà lại thì họ sẽ rửa gà bằng nước muối để có thể bảo quản được thêm 1 chút ... khi gà tới Costco thì họ chỉ cần mở ra và đem ướp.... sau đó đem đi nướng .... cho nên gà không bao giờ bị hết lạnh cho nên cũng làm cho gà không bị hôi ....
(2021-01-15, 06:13 PM)SugarBabe Wrote: Sis thấy gà / turkey - brine xong , roast có bớt mùi gà ko???
Hmm.... Thịt gà tây là 1 loại thịt có mùi (aka game bird, game animal, thú rừng)... cho nên thịt của những loại này sẽ có mùi vị nặng hơn những thịt thường .... khi đem ươm, ướp, mgâm gia vị .... thì gia vị sẽ át bớt mùi vị của thịt.... Nếu ướp nhiều gia vị quá thì sẽ mất.... mùi vị của thịt (rừng).... Vì vậy tùy theo khẩu vị của người ăn mà ướp những loại thịt này.... Thịt có nhiều mùi vị gồm có thịt dê, thịt cừu, thịt nai, thịt heo rừng, thịt gà tây, thịt vịt trời, vv..... Until then.... Good Luck...
Ps... Người đem nhúng vào nước mắm thì ..... thì sẽ thơm mùi nước mắm hay thúi mùi nước mắm đây?????....
Don't join me.... You don't know the power of the Dark Side of the Blue Moon!!!!......... Đừng theo tôi... Nhà ngươi không biết sức mạnh của Bóng Tối của Mặt Trăng Xanh!!!!