[dulan]

...

BÃO CÁT - CÁT BÃO


B iền biệt một cõi mơ
Ả o mộng cũng ơ thờ
O ng bướm vờn hoa nhụy
C òn lại gì hương xưa
Á ng mây chừ phiêu lãng
T ình như vạn kim châm
C ó chăng trong huyễn hoặc
Á nh chớp trá hình hài
T hực hư nào kiểm chứng
B uông xuôi thôi cuộc người
Ả i ngục và tội đồ
O an khiên trong bão cát.


Dulan











--------------------------------------------

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...

Công thức làm bột croissant:

6 dl bột mì
1 trứng
2 dl sữa ấm 42 độ C
1/2 tsp muối
1sp đường
11 gram bột nổi yeast khô

(250 gram bơ để cán bột sau)

Cách làm:
Cách làm tương tự như bạn nhồi bột bánh bun.
Cho tất cả vào thố trộn đều:





Nhưng bạn đừng để bột ở nhiệt độ phòng, mà để trong tủ lạnh nha.

Khoảng 30 phút sau, bột có rễ tre:






Cho ra bàn, nhồi cho hết rễ, lấy 250 gram bơ, cắt từng lát để lên bột (bạn cố gắng đừng dùng bột áo nhiều nha):






Xếp bột lại, cán theo chiều dài khoảng 2 gang tay, xếp làm ba.

Bỏ vô tủ lạnh 15 phút, đem ra thấy nó phồng vầy:






Bắt đầu cán lần hai, cán dài cũng khoảng 2 gang tay, rồi xếp làm ba giống như lần thứ nhất, cất vô tủ lạnh 15 phút.
Lần thứ ba cũng giống y như 2 lần trước.
Sau 3 lần thì bạn có bột croissant.

Hôm nay dulan không làm bánh croissant  mà làm bánh cuộn bột quế và đường theo tên Boston bun.
Cán bột thành miếng rộng, rắc đường, thêm bột quế, cuộn lại, cắt từng miếng, cho vào khuôn:






Để vô tủ lạnh khoảng 30 phút, đem ra nướng nhiệt độ 200C.
(còn bột dư, dulan cho vào chung giấy nướng luôn, nhưng khi bánh nhỏ này chín rồi thì lấy ra trước, sau đó đậy giấy bạc lại cho khuôn lớn chín tiếp mà không bị đen mặt bánh):






Để nguội, úp khuôn, dọn ra:





Trong khi nướng thì làm sốt va ni.
Bánh boston bun:






Bánh xốp giòn, thơm mùi quế:






Cái rời thì tròn trịa như bánh ốc:






...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...