[dulan]

...


HIÊN THU

23. Có bao giờ anh hỏi?

Mưa trên dòng sông cũ
Buồn vui xoáy, loãng, tan...
Nương theo từng cơn lũ
Bám ngang dọc phù sa

Vẫy tóc bím thơ ngây
Tạ từ miền xa ngái
Vẫy ruộng đồng xanh mạ
Đuổi theo bồ công anh

Mưa rơi ngang đồi xanh
Lướt thướt vóc trang đài
Mưa rơi triền hạnh phúc
Đọng trên khóe mi ngoan

Từng cọng cỏ dịu dàng
Từng hạt sương lấp lánh
Từng sắc nắng ban mai
Theo chân người mê mãi

...

Có bao giờ anh hỏi
Hạt mưa lạnh về đâu?
Có bao giờ anh hỏi
Hạt tím sầu em mang?

Dulan

...


24. Bao lần anh muốn hỏi

Bao lần anh muốn hỏi
Sông chảy mãi mệt mài
Có bao giờ mệt mỏi
Quay về bến bờ xưa

Bao lần anh muốn hỏi
Ngàn năm núi đợi chờ
Ưu tư đời mòn mỏi
Mưa nắng gió bơ vơ

Bao lần anh muốn hỏi
Đời biết bao con đường
Sao anh còn quanh quẩn
Tìm mãi lối quê hương

Bao lần anh muốn hỏi
Trong đôi mắt em buồn
Trên vai đời trĩu nặng
Bên trũng sầu tha phương

Bao lần anh muốn hỏi
Xuân xưa về nơi đâu
Mùa qua bao thay đổi
Vẹn nguyên một mảnh sầu

cạn nguồn









-----------------------------

...

Xin chào cà nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...
Dulan khênh lại bài này, vì trong trang 21 có món này nhưng chưa đủ chi tiết.
...

Dulan làm nhiều lần món đùi gà lóc xương dồn tôm thịt chiên.
Món đùi gà lóc xương dồn tôm thịt, nấm & cognac...

Có 2 cách lóc, nếu bạn muốn dùng da và thịt thì chừa thịt lại, nếu bạn chỉ muốn dùng da, thì lấy hết thịt ra.
Hình này dulan lóc lấy da gà thôi, và chụp cho các bạn thấy phần cuối của xương.

Đùi gà mua về nhặt lông sạch trước, dùng dao nhọn lóc từ từ phần mỡ sát da gà, lóc tới đâu lật ngược da tới đó, phần này dễ ha.
Đến phần cuối, bạn cắt ngang hết thịt và dây gân, từ từ dùng mủi nhọn lấy xương ra.

Dùng dao nhọn rọc lấy hết xương thịt ra nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng da của đùi gà.
Lóc xương đùi gà:







Lóc xong:








Dồn nhân và ghim bằng que xiên:






...


Chuẩn bị các thứ.
Xay tôm và thịt ba rọi, nấm đông cô, nấm mèo, ngò tây, hành tây, salad, cognac (đùi gà trong tô là dulan chỉ róc xương, chừa lại thịt và da):









Ướp gà với muối, tiêu, bột ngọt, bột tỏi, rượu cognac:








Hành tây và nấm đông cô thái hạt lựu, nấm mèo cắt nhỏ, thêm ngò tây, trộn chung với tôm thịt đã xay, gia vị cho vừa nêm, dồn vào đùi gà đã lóc xương rồi:








Dùng que xiên bằng cây, xiên hai mí theo kiểu mủi may tới cho nhân khỏi rơi ra, lăn qua bột mì khô:








Chiên lửa vừa vừa kẻo ngoài khét trong sống:








Món đùi gà dồn tôm thịt, món này có thể ăn với cơm, khoai tây, bánh mì, hoặc làm món khai vị với salad (chụp xong mới nhớ quên rút cây xiên ra):








Từng lát gà dồn tôm thịt nấm đông cô ngò tây, đậm đà vị cognac với lớp da gà giòn giòn thơm thơm:






...

Các bạn thân mến,
Hầu như cuối năm nào cũng có bạn hỏi thăm món này nên dulan up lại, vì hình bị bandwidth do truy cập nhiều.
Món này không khó nhưng đòi hỏi thời gian lóc xương, vậy nếu làm tiệc nhiều món, bạn có thể làm trước món này đến công đoạn nhồi thịt, gói kín để trong tủ lạnh, hôm sau đem ra lăn bột chiên, để có thể tính toán thời gian cho các món khác.
Món đùi gà lóc xương dồn thịt vừa ngon vùa đẹp.
...

Thân chúc bạn làm món này ngon miệng, đẹp mắt vừa ý thực khách nhé!
Dulan
...