[dulan]

...


... chuyển ton nha... mời 2 cô bán củi, với loại nầy thì không được dùng lại những chữ chót mang vần trắc của các câu không mang vần 3,5 & 7 của các bài post trước bài của mình, nên càng về sau càng khó nha...



Đường Luật - ĐỘC VẬN


HAI BÓ CỦI


1- Củi tốt …

Củi tốt thôi đành vác cả hai
Vì cơ may để tháng qua ngày
Lời ong sẽ khiến lòng tê tái
Giọng bướm luôn làm dạ đắng cay
Hãy mặc tha nhân nhìn ái ngại
Xem như duyên số đã an bày
Hiếm khi xây được nhà chung mái
Nhộn nhịp tưng bừng khách đáo lai

Hoàng Thu Diệp


2- Xẻ làm hai...

Thân này ví xẻ được làm hai
Xui xẻo thành hên có mỗi ngày
Người chọn hàng mau không tiếng nại
Em cân củi lẹ khỏi lời cay
Nhìn mây hứng gió rồi đi lại
Ngắm nguyệt dòm sao muốn tỏ bày
Gánh nợ trăm năm sao bám mãi
Xin đừng gặp nữa cuộc tương lai

Thuvang


3- Chẳng nỡ

Thương tình chẳng nỡ để anh hai
Gánh củi thầu bao suốt vạn ngày
Có kẻ rời đi không giận lẫy
Cho người ở lại khỏi hờn cay
May ra sách mới chương vui trải
Phó mặc văn xưa mục khó bày
Chúc bạn duyên tròn câu hỉ ái
Lòng này thơ thới đợi thời lai

Dulan


4- Hãy về đi...

Nghe rằng sẽ tới tháng mười hai
Khách hãy về đi chuẩn bị ngày
Sơn sửa bờ rào xua thất bại
Lau chùi tủ kệ đuổi chua cay
Bếp nhà củi lửa chao nghiêng cháy
Biển núi sông mây hợp xướng bày
Gió thổi đùa reo bông cỏ dại
Người rồi sống giữa cảnh bồng lai

Thuvang


5- Giải sầu gặp thêm sầu...

Thu Vàng chưa hết ới em hai
Tháng chạp còn lâu mới tới ngày
Góp mớ tiền còm vô quán chái
Gom vài bạc lẻ nếm men cay
Nhìn qua bếp lạnh tro tàn rãi
Ngó lại thềm hoang cỏ mục bày
Gặp bạn khuyên xằng toan tính cãi
E rằng lại bị nói tài lai

Dulan


6- Trở lại

Hôm rày ế ẩm củi ràng hai
Chẳng có ai mua suốt cả ngày
Kẹt quá không lời nên tính đại
Thôi thì gỡ vốn kẻo trừ cay
Rời xa bến mới bao phiền toái
Trở lại đò xưa rõ rạch bày
Thấy ánh sao băng thầm khấn vái
Tình mình mộng thắm khứ hồi lai

Dulan





---------------------------











...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...


Hôm nay dulan post bài bánh pâté chaud.
(Ngại đạn chắc từng ăn bánh pâté chaud của tiệm Như Lan ở đường Hàm Nghi Chợ Cũ ha!).
Bánh pâté chaud có dạy nhiều trên net, ở đây dulan làm theo cách mà dulan nghỉ rằng do kinh nghiệm đọc nhiều sách, cộng với tánh của dulan là không thích chạm tay nhiều vào bột như sử dụng máy thay vì trộn bột bằng tay, sử dụng bột áo tối thiểu để bột không khô và nhìn thấy bánh mượt mà.

Nguyên vật liệu :

1) Nhân bánh

- 400g thịt bò thái nhuyển (thái nhuyễn ngon hơn xay nhuyễn)
(có thể thay bằng thịt heo hay smoked bacon)
- 150g pâté gan
- 1 củ hành tây xắt hạt lựu + vài tép tỏi băm nhuyễn
- Muối, tiêu, bột ngọt, bột hành, bột tỏi, bacilico (lá rau quế nhuyển khô) (có thể thay bằng ngò rí tươi)

Cách làm nhân mặn để dùng cho bánh nướng hoặc bánh chiên thì dulan luôn luôn phi hành tỏi cho thơm rồi trộn vào thịt, gà, cá, tôm... (kể cả nhân chả giò), chứ không bao giờ xào cho chín nhân vì như thế nhân sẽ bị rời và sẽ chín hai lần.)

Cách làm nhân:
Phi hành tỏi thơm rồi trộn thịt, pâté gan và tất cả gia vị trên vào cho vừa miệng

2) Bột vỏ bánh

- 5 dl bột mì
- 2 tsp bột baking powder
- 1/2 tsp muối (+ 1/2 tsp bột tỏi cho thơm)
- 2 dl nước lạnh
- 4 sp rượu cognac
- 200gr bơ





- Trước hết, lấy 200 gram bơ làm như vầy:

Lấy bao ni lông để bơ vào (cắt từng miếng nhỏ cho dễ cán)
Đậy ni lông lại, cán mỏng cở bằng cuốn tập học trò.
Để lát bơ mỏng nầy vô tủ lạnh trong khi chờ đợi trộn bột.

Cho bột mì + bột nổi + muối + bột tỏi + nước lạnh + 4 muổng cognac vào thố,

Dùng máy đánh trứng cây xoắn đánh đều nhanh tay:




Cán bột thành miếng lớn cở gấp đôi cuốn tập rồi lấy bơ trong tủ lạnh để lên một bên:





Gấp bột lại:



Cán dài (nhớ không được sử dụng bột áo nhiều).
Xếp bột làm ba như vầy:



Để vô tủ lạnh 15 phút.
Lấy ra cán dài xếp làm ba giống như lấn đầu rồi để vô tủ lạnh 15 phút.
Làm lần thứ ba giống hai lần trước.
Cắt phân nữa để vô tủ lạnh (vì làm lâu bơ sẽ tan, 
chú ý là khi làm bánh gì có bơ đều phải luôn luôn giữ lạnh để khi nướng xong ta sẽ có bánh giòn, 
nhất là bánh pâté chaud sẽ có nhiều lớp phồng lên):



Bắt đầu cán mỏng bột, cắt lát tròn làm đế, cho nhân thịt vô, 
phết trứng gà xung quanh, cắt sợi dài để lên.

Phết trứng gà lớp giữa hình vành khăn trước khi để lớp nắp lên:




Làm xong để bánh vô tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ cho bơ và bột cứng lại.
Để lò nóng 200 độ C.

Phết trứng gà lên bánh trước khi nướng:




Khoảng 25 phút bánh chín vàng, đem ra để lên vĩ thưa cho đáy bánh không bị mồ hôi:




Bánh pâté chaud ăn nóng rất ngon, thơm, giòn:




...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...