[dulan]

...





Từ em và ta.

Từ em một đóa hoa vàng
Từ ta mấy độ mơ màng hữu duyên
Duyên không bén nỗi khúc Chiêu
Thì thôi giữ mãi tình riêng tấc lòng

Mai này em có sang sông...

Dulan


Mai này em có sang sông...
Anh còn đứng đợi thuyền không quay về...
Sầu giăng, tim vọng câu thề
Vàng hoa mấy độ u mê ngóng .............. buồn..........

CCG


-------------------------------







@ Bella thân mến, đọc thấy bạn dọn nhà, dulan hái hoa vàng cắm bình để chúc Bella bên ngôi nhà mới nha:






Tạm gọi là tân gia nhé Bella!
Fruit meringue cake:

 




----------------





Xin chào cả nhà.
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Minh nha!
Dulan đọc bài và còn nghe Người Yêu Tôi Bệnh của Nguyễn Đức Quang nữa (bài của Lính viết luôn làm mình cay mắt).
(ngày xưa đó..., tuần nào tụi mình cũng hát VNQHNN của NĐQ)



...



Món chay.

Các đồng hương chắc biết món này ha, nhưng hình dưới đây là dulan làm món chay.

Món bún xào nghệ với: nấm, tàu hủ chiên, hẹ, rau răm, hành, gừng, ớt khô, đậu phộng rang, nghệ bột... (có hoa màu nghệ mà không có nghệ tươi):





...

Món mặn.

Đọc bài Gặp Ngày Hắc Đạo nói về Bến Tre, dulan nhớ có món Bún Kèn của người miền Tây nè Minh!


Cái tên nghe lạ làm dulan chú ý tìm hiểu nguồn gốc, biết đại khái là món bún này do bị lai chút văn hóa ẩm thực của người Hoa và người Nam Vang, rồi dân địa phương chế biến thêm, cuối cùng có món Bún Kèn, chữ kèn ở đây hình như do chữ nước dừa mà họ hay gọi là kèn dừa, như để có tên gọi khác với món cà ri (cũng có nước cốt dừa và cà ri) nên họ gọi là Bún Nước Kèn.
Nước lèo nhìn vào có màu cà ri và cốt dừa, nhưng cách làm tỉ mỉ hơn nhiều.

Trước hết luộc cá lóc, lấy phần nạc lớn đem xào với hành sả băm nhuyễn, thêm cốt dừa cà ri ớt.
Tôm khô ngâm giả dập dập.
Phần cá vụn thì làm chà bông rồi xay nhuyễn,
Phần đầu đuôi xương cá bỏ lại vô nồi nước nấu thêm chút xíu để nước ngọt.
Gạn lấy nước ngọt này làm nước dùng, thêm tôm khô cho nước lèo ngọt thêm, nêm muối tiêu bột ngọt, dầu điều, trút phần cá xào có nước cốt dừa cà ri vào, cuối cùng thêm bột cá chà bông vào, nếm lại cho vừa miệng.

Về phần rau thì có thể dùng giá, bắp chuối, dưa leo, đu đủ hườm bào sợi, rau răm, hành ngò v.v...
Nhưng dulan thấy nhiều món hay dùng với bắp chuôi, nên chọn giá và đu đủ hơi hườm hườm để khác hương vị một chút.
Khi ăn kèm theo chén nước mắm chua ngọt cay.
Nước lèo này cũng có thể ăn với bánh mì như món cà ri bánh mì.

Sau khi tóm gọn bài về bún nước kèn như trên thì dulan làm thử, ăn thấy ngon và hơi lạ hơn cà ri, nước lèo ngọt vì có cá chà bông xay, lạ vì có chút giòn giòn của đu đủ, vì cà ri cá nên gợi mùi sông nước so với cà ri gà bò heo vịt dê...

Dulan nấu món bún nước kèn.
Đu đủ bào, giá, tôm khô, rau quế, rau răm, hành tím, sả, hành lá ngò rí:






Cá lóc chà bông xay nhuyễn:






Nấu nước lèo với cá, tôm khô, cá xào hành sả, cà ri ớt, cốt dừa, dầu điều, cá chà bông nhuyễn.

Sắp vào tô các thứ bún, giá, đu đủ bào, rau thơm; chan nước lèo cà ri cá vào:







Bún Nước Kèn An Giang của miền tây:







Bún Nước Kèn thơm mùi cà ri, béo cốt dừa, ngọt cá tôm, rau giá đu đủ thấm nước lèo có cá chà bông:






Trộn lên gắp một miếng thử, bạn sẽ thấy ngọt ngọt thơm thơm, nhám nhám vị cá chà bông, ngon lạ miệng lắm:








...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...