[Chân Nguyệt]

Đang làm chả cá chay, cách này gọn , sach sẽ, không dơ tới bàn tay , vừa làm vừa coi video tết Âu Lạc 

4 cụt đậu hủ tươi được gần 1.5 kilo, 
 
Đậu hủ còn nằm trong túi nylon, mình cho nước vào xả sơ 2 lần để nghiêng túi cho nước chảy ráo nước, xong mổi một cụt đậu hủ là 1 teasp muối, tất cả là 4 teasp muối , thêm tiêu, , 2 tabsp rau thì là khô.
Cột túi nylon lỏng lỏng , miển khi bóp nhuyễn không trào ra ngoài túi là được. Xong mình bóp nhẹ nhẹ cho nhừ ra , sau 15 phút là đậu hủ nhuyễn nhừ là có thể chế biến các món ăn . gói trong lá rong biến thành đòn dài, rảnh thì gói trong lá tre, lá chuối ,lá bắp ... Gói như gói bánh tét ,chả cá sẽ có mùi thơm của lá.  Không có thời gian thì cuốn xong xắp trong dỉa , đêm hấp nửa tiếng , chờ thật nguội mình cắt sẳn từng khoanh, đêm chiên với ít dầu ăn cho giòn một bên, rồi mới lật qua bên kia chiên vàng tiếp. Xing đêm kho với xả  ,nước tương , muối tiêu  đường 

Muốn làm món nắm cá thì cho nửa hủ nhỏ chao , 4-6 cụt chao , xong đêm hấp chín, nửa tiếng , tha dầu điều với dầu ăn lên mặt hấp tiếp 15 phút ( không đậy nắp để da mặt khô ráo,) mình chỉ làm vào mùa hè thôi, thoáng khí bay bớt mùi chao 

Thích gia vị của người Hoa thì nem gia vị bột nem chay, nước tương, muối tiêu, dầu mè 

Có khi mình cho gia vị của nước A Cập, Greece , Ấn Độ,  Thổ Nhĩ Kỳ ... Thích thử nhửng gia vị lạ lạ để thay đổi món ăn








.
Thì là tươi mùa hè vừa rẻ, vừa tươi,  1 lọn bằng cờm tay có 2 -3  euro thôi, ăn gì hết, mình cắt nhuyễn nhuyễn, 1/3 đêm làm chả cá liền thơm lắm, còn lại đêm phơi khô, cho vào để trong tủ, giờ lâu lâu mình làm ướp chả cả hoặc làm dressing cho gỏi salads, mình thích rau thì là tươi hơn.

Khi cuốn thành đòn dài thì cho chả đậu hủ lên trên rong biến, cuốn tròn lại, cuốn thêm một lá rong biển nửa là xong. không cần cuốn chặt tay, đè hơi dẹp dẹp, cuốn xong, khi hấp đậu hủ sẻ nở ra thêm dể làm nứt / tét ra  là hết đẹp , chiên bể lụng vụng thấy hết ham á 


.