2018-11-19, 10:05 PM
GL có nấu cà ri gà nhiều lần dùng đùi gà nhưng không thấy ngon bằng dùng nguyên con gà đi bộ ngon hơn vì nguyên con gà chặt ra khi nấu chín, sauce từ trong xương ra làm cái taste đậm đà hơn và để ngày hôm sau thịt vẫn còn dai chút không có bị bở hết ra như đùi gà mất cái taste rồi không còn ngon nữa.
Công Thức Cà Ri Gà.
1 con gà đi bộ mua trong chợ VN (brown chicken) khoảng 7 pounds.
2 tablespoons bột cà ri hiệu Cà Ri Nị Ấn Độ
2 tablespoons curry paste hiệu Cà Ri Nị Ấn Độ
1 củ tỏi cắt nhỏ, chia ra làm 2 phần
4 củ hành hương cắt nhỏ, chia ra làm 2 phần
1 tablespoon gừng cắt nhỏ
3 nhánh xã, 1 nhánh xã xắt nhỏ, 2 nhánh còn lại cắt khúc khoảng 5"-6" đập dập
Nước mắm, tiêu, 1/2 tablespoon đường
1/2 củ hành tây (yellow or white)
1/2 củ tỏi cắt nhỏ
2-3 trái ớt hiểm (optional nếu muốn ăn cay thêm)
1 lon nước cốt dừa khoảng 14 oz
1 lon nước súp gà (chicken broth) 14 oz
3 bay leaves hoặc 5-6 lá chanh Thái số 8
3-4 củ khoai tây (russet potatoes), rửa sạch, bào bỏ vỏ, cắt cục bự như là nấu canh, chiên sơ.
3-4 củ cà rốt medium or large, rửa sạch, bào bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 3"
Mua gà về, rửa sạch, chặt cục bự vừa ăn, ướp với 2 muỗng bột cà ri + 1/2 phần tỏi bầm + 1/2 phần hành hương xắt nhỏ + gừng + 1 nhánh xã xắt nhỏ + nước mắm + tiêu xay + 1/2 muỗng đường. Ướp bỏ tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Đem thịt gà ướp sẵn ra. Bắt chảo lên bếp vặn nửa vừa đơi nóng, cho vào 2 muỗng dầu ăn + 1/2 phần tỏi bầm + 1/2 phần hành hương xắt nhỏ phi vàng xong rồi cho vào thịt gà và xào cho thịt săn lại, tắt bếp để qua một bên. Trong một cái nồi khác, phi 1/2 củ hành tây vài phút sau đó cho vào + 2 tablespoons curry paste + ớt hiểm xắt nhỏ, xào sơ xong rồi cho vào 1 lon nước cốt dừa + 1 lon nước súp gà + bay leaves hoặc lá chanh Thái. Đun sôi. Kế đến cho vào thịt gà đã xào sẵn và dùng muỗng khuấy nhẹ trộn đều, đẩy nắp lại, đun sôi, vặn lửa nhỏ hầm thịt gần chín tới, cho khoai tây chiên sơ vào + cà rốt và nấu cho đến khi củ khoai tây + cà rốt vừa chín tới, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp. Ăn gà ri gà nóng với bánh mì baguettes và rau sống tuỳ ý.
Công Thức Cà Ri Gà.
1 con gà đi bộ mua trong chợ VN (brown chicken) khoảng 7 pounds.
2 tablespoons bột cà ri hiệu Cà Ri Nị Ấn Độ
2 tablespoons curry paste hiệu Cà Ri Nị Ấn Độ
1 củ tỏi cắt nhỏ, chia ra làm 2 phần
4 củ hành hương cắt nhỏ, chia ra làm 2 phần
1 tablespoon gừng cắt nhỏ
3 nhánh xã, 1 nhánh xã xắt nhỏ, 2 nhánh còn lại cắt khúc khoảng 5"-6" đập dập
Nước mắm, tiêu, 1/2 tablespoon đường
1/2 củ hành tây (yellow or white)
1/2 củ tỏi cắt nhỏ
2-3 trái ớt hiểm (optional nếu muốn ăn cay thêm)
1 lon nước cốt dừa khoảng 14 oz
1 lon nước súp gà (chicken broth) 14 oz
3 bay leaves hoặc 5-6 lá chanh Thái số 8
3-4 củ khoai tây (russet potatoes), rửa sạch, bào bỏ vỏ, cắt cục bự như là nấu canh, chiên sơ.
3-4 củ cà rốt medium or large, rửa sạch, bào bỏ vỏ, cắt khúc khoảng 3"
Mua gà về, rửa sạch, chặt cục bự vừa ăn, ướp với 2 muỗng bột cà ri + 1/2 phần tỏi bầm + 1/2 phần hành hương xắt nhỏ + gừng + 1 nhánh xã xắt nhỏ + nước mắm + tiêu xay + 1/2 muỗng đường. Ướp bỏ tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Đem thịt gà ướp sẵn ra. Bắt chảo lên bếp vặn nửa vừa đơi nóng, cho vào 2 muỗng dầu ăn + 1/2 phần tỏi bầm + 1/2 phần hành hương xắt nhỏ phi vàng xong rồi cho vào thịt gà và xào cho thịt săn lại, tắt bếp để qua một bên. Trong một cái nồi khác, phi 1/2 củ hành tây vài phút sau đó cho vào + 2 tablespoons curry paste + ớt hiểm xắt nhỏ, xào sơ xong rồi cho vào 1 lon nước cốt dừa + 1 lon nước súp gà + bay leaves hoặc lá chanh Thái. Đun sôi. Kế đến cho vào thịt gà đã xào sẵn và dùng muỗng khuấy nhẹ trộn đều, đẩy nắp lại, đun sôi, vặn lửa nhỏ hầm thịt gần chín tới, cho khoai tây chiên sơ vào + cà rốt và nấu cho đến khi củ khoai tây + cà rốt vừa chín tới, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp. Ăn gà ri gà nóng với bánh mì baguettes và rau sống tuỳ ý.