[DesertFlower]

Anh xem rất nhiều clips trên mạng, thấy họ làm sao cũng dòn dù ngay cả ý kiến ý cò (aka ...bí quyết) trái ngược hẳn.       Anh nướng lúc được lúc không dù là căn bản cũng giống nhau thôi hà, có thể không phải là do tay nghề còn kém mà là lứa da heo đó quá già nên bị failed chăng!?    

Anyway,  giữa 2 cách "xâm -> nướng cho thịt chín -> broil cho da phồng" và  "nướng cho thịt chín" ->xâm -> broil thì anh cảm thấy cách SB hay hơn.      (Make sense thôi, xâm trước thì mỡ từ dưới da trào lên làm da bị chai).  You are so thoughtful and talented!!!    

Chị thì thích cách này:

Rửa (dĩ nhiên)
Luộc phần da, và chích da
Khứa, ướp gia vị phần thịt, phết dấm baking soda phần da
Đem bỏ tủ lạnh 48 tiếng, phần da lên trên, không đậy
Xong đem nuớng cho chín hẳn, thích mềm hơn tí thì để lâu hơn
Sau đó broil

Lý do: 
Luộc xong da mềm đều (hơn nướng), châm dễ
Sạch sẽ không dính da vị trên tay 
Never failed