VietBest
sis Babe- cơm chien cá mặn - Printable Version

+- VietBest (https://vietbestforum.com)
+-- Forum: Main Room (https://vietbestforum.com/forum-1.html)
+--- Forum: Nấu Ăn / Nhà Bếp (Cooking / Kitchen) (https://vietbestforum.com/forum-2.html)
+--- Thread: sis Babe- cơm chien cá mặn (/thread-11882.html)

sis Babe- cơm chien cá mặn - Gracie - 2019-01-15

sis làm qua chưa ? cá man*. mình hấp trước ròi bóp miếng nhỏ đem đi chiên với thịt gà và cabbage, trứng phải không ? nhà mình đang có cá mặn ( mackerel ) tính làm thử Smiling-face-with-halo4

RE: sis Babe- cơm chien cá mặn - SugarBabe - 2019-01-15

Cá mặn Gracie ngâm nước cho bớt mặn nếu cần

Để ráo, chiên sơ cho chín
Cắt nhỏ

Chiên chung cơm

Cũng như cơm chiên bình thường thôi sis- egg, cá mặn, tôm/ gà , hành tây, hành lá ( thích pea/ carrot thì bỏ vô)

Bỏ oil vô chảo
Bỏ trứng có gia vị+  đánh tan - vô chão

Sốc lên  cho trứng mau kến
Bỏ cơm vô
Bỏ cá  + hành tây
Bỏ gia vị tiêu, đường, mắm ...
Bỏ hành xanh


Ps- nhà mình hay xài cá đù 
Hay cá snapper

RE: sis Babe- cơm chien cá mặn - Gracie - 2019-01-15

(2019-01-15, 09:27 PM)SugarBabe Wrote: Cá mặn Gracie ngâm nước cho bớt mặn nếu cần

Để ráo, chiên sơ cho chín
Cắt nhỏ

Chiên chung cơm

thanks sis ....nhà chỉ thiếu cabbage, nhưng sẽ chiên thử 1 lương/ nhỏ coi sao Tulip4

mình có đoc/ phần them vào edit của sis ròi ...:)

RE: sis Babe- cơm chien cá mặn - SugarBabe - 2019-01-15

(2019-01-15, 09:30 PM)Gracie Wrote: thanks sis ....nhà chỉ thiếu cabbage, nhưng sẽ chiên thử 1 lương/ nhỏ coi sao Tulip4

mình có đoc/ phần them vào edit của sis ròi ...:)

Có thân broccoli

Cắt khoanh..bỏ vô xào chung ngon lắm
( Thay vì peas hay carrot)


Mackerel khô cũa korea/ japan hã??- chiên sơ làm cũng ngon


Mackerel in oil- thường là hấp ba chĩ + hành gừng thì ngon hơn làm cơm chiên

RE: sis Babe- cơm chien cá mặn - Gracie - 2019-01-15

cá mackerel khô sis ....không phải trong dầu .... :slightly-smiling-face4:

RE: sis Babe- cơm chien cá mặn - SugarBabe - 2019-01-15

(2019-01-15, 09:53 PM)Gracie Wrote: cá mackerel khô sis ....không phải trong dầu .... :slightly-smiling-face4:

:dance: oh ok...

Vậy rảnh Gracie làm đi

RE: sis Babe- cơm chien cá mặn - Gracie - 2019-01-15

(2019-01-15, 09:32 PM)SugarBabe Wrote: Mackerel in oil- thường là hấp ba chĩ + hành gừng thì ngon hơn làm cơm chiên

sis chỉ them món này đi ....rửa sơ cá và ngâm trong nuóc truóc cho bot mặn ...ròi khi hap voi gừng hành có cho chút nước hap chung khogn^ ?

câu hỏi bonus Lol là tom chien khoai lang ( tom chien cổ ngư ) tu*. pha bột thì sis nghĩ nên pha ra sao ? nhà mình khogn có bột tempura hay bột chiên chuối chiên hay chiên tôm ....

RE: sis Babe- cơm chien cá mặn - SugarBabe - 2019-01-15

(2019-01-15, 10:36 PM)Gracie Wrote: sis chỉ them món này đi ....rửa sơ cá và ngâm trong nuóc truóc cho bot mặn ...ròi khi hap voi gừng hành có cho chút nước hap chung khogn^ ?

câu hỏi bonus Lol  là tom chien khoai lang ( tom chien cổ ngư ) tu*. pha bột thì sis nghĩ nên pha ra sao ? nhà mình khogn có bột tempura hay bột chiên chuối chiên hay chiên tôm ....

mackerel in oil--hấp hành gưǹg hã??? Phaĩ xaì loaị cá mêm̀ mơi' lam̀ được nha Gracie..ko phaĩ loaị khô...loaị khô lam̀ ra cứng ko ngon đâu. Cá naỳ ko rưã gì hết Gracie...lây' ra trong hũ là hấp ...nhiêù tiêu, gừng, ớt...ăn vô thơm ...ngon  Biggrin




[Image: 1b-Salted-Mackerel.jpg]



thì chĩ cá ỡ dươí+ trộn thịt ba chĩ cắt miếng nhõ  lên trên mặt

nêm nếm tí đường,  nhiêù tiêu, gừng cắt sơị, hành lá cắt sơị, ớt, msg optional

hấp trong chõ cho chín  khoãng 30mins...ko đâỵ nấp nha



tôm cỗ ngư-thường là xaì bột gaọ ah Gracie
khoai baò nhõ...ko xaì nhiêù bột khi chiên thì sẽ gioǹ


co' công thưc' cuã Beth's kitchen xaì ngon ..mà phaĩ xaì nhiêù loaị bột lắm







RE: sis Babe- cơm chien cá mặn - Gracie - 2019-01-15

(2019-01-15, 10:50 PM)SugarBabe Wrote: mackerel in oil--hấp hành gưǹg hã??? Phaĩ xaì loaị cá mêm̀ mơi' lam̀ được nha Gracie..ko phaĩ loaị khô...loaị khô lam̀ ra cứng ko ngon đâu


thì chĩ cá ỡ dươí+ trộn thịt ba chĩ cắt miếng nhõ lên trên mặt

nêm nếm tí đường,  nhiêù tiêu, gừng cắt sơị, hành lá cắt sơị, ớt, msg optional

hấp trong chõ cho chín  khoãng 30mins...ko đâỵ nấp nha

yeah loai cá này trong dầu đó sis ...sis tả nghe ngon ...

còn bột cho tôm chiên khoai lang , mình tính trộn bột gao, chút corn starch , ....và nuóc ...sis thay đuoc không ? nhà đang có 3 củ khoai lang ngọt organic Biggrin

RE: sis Babe- cơm chien cá mặn - Vee - 2019-01-15

Gracie cho vô cello lettuce cũng ngon lắm. Loại cá sủ ??? mặn mà nguyên con, khô, thịt dẻo chiên co*m là ngon nhất đó sis.

RE: sis Babe- cơm chien cá mặn - SugarBabe - 2019-01-15

(2019-01-15, 11:00 PM)Vee Wrote: Gracie cho vô cello lettuce cũng ngon lắm.  Loại cá sủ ??? mặn mà nguyên con, khô, thịt dẻo chiên co*m là ngon nhất đó sis.

cá sưũ em nghĩ phai ̃ mua bên VN mơi' co' chị

Clap Biggrin Biggrin



(2019-01-15, 10:57 PM)Gracie Wrote: yeah loai cá này trong dầu đó sis ...sis tả nghe ngon ...

còn bột cho tôm chiên khoai lang , mình tính trộn bột gao, chút corn starch , ....và nuóc ...sis thay đuoc không ? nhà đang có 3 củ khoai lang ngọt organic Biggrin

co' thêm ḅột khác ko??? co' là sẽ gioǹ  Rollin Rollin

Nêu' ko co' thì xaì 2 loai đo' cũng được....



* Phần bột:
160 gr = 1 1/2 cup trừ lại 1 Mcanh bột gạo tẻ (rice four)
100 gr = 2/3 cup bột mì đa dụng (All purpose flour)
80 gr = 1/2 cup + 1 Mcanh tinh bột bắp (corn starch) 
18 gr = 2 Mcanh bột nếp (glutinous rice flour)
3 gr = 1/2 mcafe muối
1 gr = 1/2 mcafe bột nghệ
5 gr = 1 mcafe đường
5 gr = 1 1/2 tsp bột nổi (double acting baking powder)
460 gr = 2 cup nước lạnh

RE: sis Babe- cơm chien cá mặn - Gracie - 2019-01-15

(2019-01-15, 11:00 PM)Vee Wrote: Gracie cho vô cello lettuce cũng ngon lắm.  Loại cá sủ ??? mặn mà nguyên con, khô, thịt dẻo chiên co*m là ngon nhất đó sis.

mình không biet loại cá này sis .... Biggrin
nhà đang có cá mặn mackerel nên sẽ đem làm món cơm chien cá mặn truóc coi sao Biggrin ..thank sis . Tulip4

RE: sis Babe- cơm chien cá mặn - Gracie - 2019-01-15

thank sis babe góp ý cách pha bột Cheer