(2025-09-02, 08:44 PM)lưu ly phố Wrote: Cái này món chay hén chị Sầu , hồi mùa hè có người khách quen kho chay,  cũng cho em y vậy, mà có đậu nành hay đậu ván gì nữa. Nhưng kho có khổ qua ăn thi tốt mà vị hơi ....bị khó ăn ha ha. Em có kho chay thỉnh thoảng nhưng không có bỏ khổ qua vào.

(2025-09-01, 07:57 PM)LýMạcSầu Wrote: Nhìn vỏ bánh chắc giòn hả Jay? Sầu vụng về vụ bánh trái lắm, 2 con gái khéo tay làm bánh hơn Sầu.


Lâu rồi không kho kiểu này, hôm nay kho lại, có nấm tươi, nấm hộp, carrots, khổ qua, đậu hủ trứng, mì căn trong hộp.
Chưa ăn, hy vọng ngon  

(2025-09-05, 09:55 PM)JayM Wrote: Đồ xào Sầu làm ăn với cơm nóng, chan nước, yummy... Jay thích nấm hộp với lại muốn thử khổ qua coi đắng ra sao. 

(2025-09-09, 12:17 PM)phai Wrote: Và tôi cũng ... ăn chay 

Củ cải, su hào, không thể thiếu brussels sprouts và cà rốt cắt đại khái không cần điệu đàng   thêm chút khổ qua lấy le. 

(2025-09-09, 02:22 AM)005 Wrote: Khổ qua theo "kinh nghiệm" (trời nói ra câu này chắc bị rầy là sợ vợ, nhưng kệ, vợ 5 làm bánh giỏi chứ nấu ăn thì "hơi bị" hổng ngon hahaha) thì làm món nhét chả cá rồi mang đi hầm, hoặc là kho chay thập cẩm. Chứ xào với trứng thì nhanh nhưng 5 thấy không ăn được ... 2 ngày. hahahaha. Nhà 5 có 2 đứa, 5 và bà xã tuyền là nấu một lần ăn 2 ngày. Không nấu mỗi ngày tươm tất như người ta.

Sợ đắng thì ngâm trước 15 phút với muối như người nữ Lý Mạc Sầu chỉ mánh. Sợ vẫn còn đắng thì rọc một đường dài trên thân khổ qua  trước khi ngâm muối và mang khổ qua trụng qua 1 hoặc 2 lần nước sôi. Màn trắng bên trong thân khổ qua là thứ đắng, sợ đắng thì dùng muỗng, thìa cạo bớt nó đi là sẽ có món ngon không đắng "như ngoài hàng".

(2025-09-09, 08:24 AM)TTTT Wrote:  vì nhà xưa của 4T là ở giữa vùng sông nước Nên rất dễ có cá tươi làm chả, nhất là cá thát lát, còn khổ qua thì toàn là trồng ên không hà!

(2025-09-09, 09:04 PM)LýMạcSầu Wrote: Có 1 món khổ qua Sầu không ăn được là gỏi khổ qua  

(2025-09-10, 07:11 AM)005 Wrote:  Khổ qua làm gỏi chắc nghe mùi mủ không quá. Khổ qua sống quá nghe mùi mủ, mùi nhựa của nó. 
 Người mà ăn được gỏi khổ qua đoán chắc chỉ có anh Phai. Nhìn tô cơm của y có vừa khổ qua, vừa có bắp cải hoa. Cái cục tròn tròn đó cũng nhân nhẫn. Nhà 5 tới mùa thì mua nó về chơi vào keo múi, ăn như cà pháo chấm mấm nêm. 

(2025-09-10, 01:15 PM)LýMạcSầu Wrote: Anh Phai thích men cay của rượu và vị đắng của khổ qua    

Cái vụ muối Brussels spout nghe hấp dẫn nhe, anh 5 có bài bản chia sẻ cho Sầu please

(2025-09-11, 12:07 AM)005 Wrote:  Cũng đơn giản như muối cà vậy. 5 thường ngâm tới 1 kí lô bắp cải. 5 không rành đơn vị đo lường bên Mỹ (1 kg = 2,2 lbs).
 Dùng 1,2 lít nước cho 1 kg bắp cải. Ngâm với 3 muỗng canh muối khoảng 1 tiếng. Rồi rửa sạch lại, cắt bớt cái gốc đi nếu họ bán nói lòi lên cao và bẩn quá, sau đó Sầu khứa hình chữ thập trên cái gốc xuống chừng 0,5 cm (nửa cái móng tay). Để ngâm dễ thấm thôi chứ không có tác dụng gì khác. Có người cắt luôn bắp cải ra làm đôi. Nhưng 5 không làm vì 1 kí bắp cải tụi 5 đâu có ăn hết trong 2, 3 tuần, căt đôi ra là nó dễ bị rơi rụng lá cải ra khi mình ăn lâu.

Sau đó nấu sôi 1 lít 2 nước với 3 muỗng canh muối thường (nếu dùng muối ít mặn thì tăng thêm), 1,5 muỗng canh đường. Không bỏ giấm (vì bỏ giấm là thành làm dưa). Muối và đường sẽ làm bắp cải lên men. Sau khi lên men, tự nhiên nó sẽ chua. 

Cách muối bằng nước vo gạo mà trong mạng hay viết để khử độc gì đó là không có khoa học. Nước vo gạo không có khử độc gì hết, nó chỉ tăng nhanh giai đoạn lên men, mau chua thôi chứ không có gì hết. Người ta làm Kim chi Đại Hàn hay dùng nước vo gạo hoặc khuấy hồ cho vào là để cải thảo nhanh lên men thôi.

Sau khi hỗn hợp nước, muối, đường đã nguội. Tìm cái hũ, lọ rửa thật sạch rồi ngâm cải với hỗn hợp nước để nguội cho đều cải và vài lát tỏi, ớt hiểm nếu thích. Lấy cái chi đó dằn cải xuống dưới mặt nước trong hũ để không bị dơ khi tiếp xúc với không khí trong lọ sẽ nổi mốc. 

Muà Đông chắc khoảng 5 ngày hoặc 1 tuần thì ăn được, mùa hè thì khoảng 3, 4 ngày là ô cơ. Sầu cứ để cái hũ ở ngoài. Nhưng khi bắt đầu dùng rồi thì làm sao cho vào tủ lạnh. Mấy cái hũ thì cao, cho nên nếu nhà có mấy cái hộp dùng cho tủ lạnh đậy kín thì sử dụng nó chứa cải muối cũng được, tốt hơn hũ. 

Cách nhắm chừng xem cải mình muối ăn được chưa là xem nước và màu cải. Cải xanh ngâm 2, 3 ngày là chuyển màu vàng cam thảo. Nước bắt đầu đục là có thể thử ăn được. Khi nước đục, là quá trình lên men phát động chứ không có dơ bẩn gì hết. 

Vì sao nước đục lên men cứ để vậy? Khi nước lên men dưỡng khí trong nước bị mất, các loại vi khuẩn có hại không sống được, cho nên không nổi mốc. Trong khi vi khuẩn sữa chua - latid acid bacteria (làm ra yaourt) làm hỗn hợp lên men, chua đi, thì dĩ nhiên là nó sống mạnh, nhưng nó vô hại cho mình. 

Cải chua nếu ăn lâu mà ăn không hết, đừng mang bỏ thùng rác uổng. Sầu mang rửa sạch cho bớt chua rồi kho chung với thịt như món thịt kho dưa cải vậy.     Kho chay với đậu hũ chiên, tí nấm, tí tiêu cũng ô cơ. Yum yum.

(2025-09-13, 09:52 PM)lưu ly phố Wrote: Chị Sầu ui... nhìn hấp dẫn đói bụng quá chừng 

Chiều nay em đi chợ Maxi về nấu nồi sườn với khoai tây, cà-rốt, ít celery, có củ dền khoảng 7kg đang sale có $2.88, mèn ơi..... nặng quá xá còn bỏ ngoài xe, chỉ lấy lên 4 củ nấu soupe, nấu xong một nồi to là em hết hơi luôn.